CURRICULUM VITAE
DR. MOUSA NUMAN AHMAD
November, 2012
DEPARTMENT OF NUTRITION AND FOOD TECHNOLOGY
HUMAN NUTRITION AND DIETETICS
FACULTY OF AGRICULTURE
UNIVERSITY OF JORDAN
PERSONAL INFORMATIONName: Dr. MOUSA NUMAN AHMAD.
Date of Birth: June 24, 1957.
Nationality: Jordanian.
Marital Status: Married.
Present Address:Nutrition and Food Technology
Faculty of Agriculture
The University of Jordan
Amman 11942 JORDAN.
Phone No.: (962-6)5355000 Ext. 22412
Mobile No.: (962-6)0777490751
Fax No.: (962-6)5355577
Home Phone No. :(962-6)5359981
E. Mail:
CURRENT POSITION
Associate Professor of HumanNutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology, Faculty of Agriculture, The University of Jordan, Amman, Jordan.
FIELDS OF SPECIALIZATION
Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry.
EDUCATION
- PhD. Human Nutrition, London University, UK, 1986.
- MSc. Human Nutrition,London University, UK, 1982.
- BSc. Nutrition and Food Technology,Jordan University, 1979.
RESEARCH INTERESTS
Clinical Nutrition, Dietetics, Obesity, Diabetes, Cardiovascular, Metabolic Syndrome; Nutritional Biochemistryand Bioenergetics; Lipids; Dietary Fiber; Nutritional Epidemiology, Planning and Policies;Nutritional Anthropometry; Traditional, Nutraceutical, Herbal, Functional and Health Foods.
BIOGRAPHICAL SKETCH
- 1973-1975: SecondaryHighSchool- Kings' HusseinCollege/ Scientific Stream, Amman-Jordan.
- 1975-1979: BSc. Nutrition and Food Technology- The University of Jordan.
- 1979-1981: Teaching and Research Assistant- Human Nutrition/ Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan.
-1981-1982: MSc. Human Nutrition, Kings' College- University of London, U.K.
-1982-1986: PhD. Human Nutrition, Kings' College- University of London, U.K.
-1986-1992: Assistant Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan.
- 1992- Present: Associate Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan.
- 1993-1994: Head of the Department of Food and Nutrition, Faculty of Allied Medical Sciences, Applied Science University- Amman, Jordan (Sabbatical year 1993/1994).
- 1999-2000: Visitant Professor- Department of Nutrition and Food Sciences, Faculty of Agriculture, Jordan University of Science and Technology-Irbid, Jordan (Sabbatical year 1999/2000).
- 2007-2012: Head of the Department of Nutrition and Food Technology, Faculty of Agriculture, The University of Jordan, Amman, Jordan.
EMPLOYMENT/ POSITIONS HELD
- 1979-1981: Teaching and Research Assistant- Human Nutrition/ Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.
-1986-1992: Assistant Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.
- 1992- Present: Associate Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.
- 1993-1994: Head of the Department of Food and Nutrition, Faculty of Allied Medical Sciences, Applied Science University- Amman, Jordan (Sabbatical year 1993/1994).
- 1999-2000: Visitant Professor- Department of Nutrition and Food Sciences, Faculty of Agriculture, Jordan University of Science and Technology- Irbid, Jordan (Sabbatical year 1999/2000).
- 2007-2012: Head of the Department of Nutrition and Food Technology, Faculty of Agriculture, The University of Jordan, Amman, Jordan.
TEACHING EXPERIENCE
1. Biographical Teaching Experience:
- 1979-1981: Teaching and Research Assistant- Human Nutrition/ Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.
-1986-1992: Assistant Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.
- 1992- Present: Associate Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan.
- 1993-1994: Head of the Department of Food and Nutrition, Faculty of Allied Medical Sciences, Applied Science University- Amman, Jordan (Sabbatical year 1993/1994).
- 1999-2000: Visitant Professor- Department of Nutrition and Food Sciences, Faculty of Agriculture, Jordan University of Science and Technology- Irbid, Jordan (Sabbatical year 1999/2000).
2. Teaching Activities:
Course (Code) / Semesters (No.) / Level / Specialization
Advanced Nutritional Biochemistry (0633751) / 17 / Postgraduate / Nutrition
Advanced Nutritional Bioenergetics (0603967) / 04 / Postgraduate / Nutrition
Carbohydrate and Lipid Metabolism (603751) / 08 / Postgraduate / Nutrition
Clinical Nutrition (0603762) / 08 / Postgraduate / Nutrition
Advanced Diet Therapy (0603761) / 10 / Postgraduate / Nutrition
Lipids in Nutrition (0603952) / 01 / Postgraduate / Nutrition
Scientific Research Methodologies (0603793) / 04 / Postgraduate / Nutrition
Principles of Human Nutrition (0603100) / 22 / Undergraduate / Nutrition
Nutrition and Food Security (0603100) / 08 / Undergraduate / Nutrition
Principles of Food and Nutrition (0603101) / 04 / Undergraduate / Nutrition
Human Biology/ Education (0802103) / 01 / Undergraduate / Education
Introductory Nutrition/ Nursing (055208) / 08 / Undergraduate / Nursing
General Nutrition (0603211) / 12 / Undergraduate / . Nutrition
Fundamentals of Nutrition Science (0603231) / 14 / Undergraduate / Nutrition
Applied Nutrition/ Nursing (0603232) / 12 / Undergraduate / Nursing
Human Nutrition (063332) / 22 / Undergraduate / Nutrition
Human Nutrition and Metabolism (63332) / 08 / Undergraduate / Nutrition
Energy in Nutrition (0603432) / 18 / Undergraduate / Nutrition
Diet Therapy-1 (0603451) / 06 / Undergraduate / Nutrition
Diet Therapy-2 (0603452) / 02 / Undergraduate / Nutrition
Nutrition and Diseases of Affluence (0603455) / 01 / Undergraduate / Nutrition
Clinical Nutrition/Diet Therapy 1+2 (1002320/23) / 02 / Undergraduate / Nutrition
Scientific Readings (1002499) / 01 / Undergraduate / Nutrition
Diet Therapy (NF 482) / 02 / Undergraduate / Nutrition
Advanced Human Nutrition (NF 383) / 02 / Undergraduate / Nutrition
Nutrition During Life Span (NF 488) / 01 / Undergraduate / Nutrition
Meal Planning and Management (NF 481) / 01 / Undergraduate / Nutrition
Field Training/ Nutrition and Dietetics 0(603495) / 12 / Undergraduate / Nutrition
Training in Applied Nutrition (0633493) / 04 / Undergraduate / Nutrition
Training in Therapeutic Nutrition (0603494) / 06 / Undergraduate / Nutrition
Training in Healthy Nutrition (0603493) / 06 / Undergraduate / Nutrition
PhD THESIS
Erythrocyte Sodium and Potassium – Ion- Activated Adenosine Triphosphatase (EC 3.6.1.3): Nutritional Studies in NormalMan.
MSc THESIS
Dietary Fat and Human Erythrocyte Fatty Acid Composition: A Dose Exposure- Response Study.
MEMBERSHIP OF COMMITTEES & SOCIETIES
(1) SPECIALIZD ACADEMIC COMMITTEES AND COUNCILS
-Committee for Postgraduate Studies.
-Committee for Scientific Research.
-Committee for Doctoral Proficiency Examinations.
-Committee for Master Comprehensive Examinations.
-Committee for Undergraduate Examinations.
-Committee for Undergraduate Curriculum.
-Committee for Postgraduate Curriculum.
-Committee for Academic Staff Appointment and Promotion.
-Committee for Academic Staff Fixation.
-Committee for Academic Staff Contract Renewal.
-Committee for Academic Quality Management and Development
-Committee for Seminars and Bulletins.
-Committee for Scientific Instruments and Materials.
-Committee for Training in Human Nutrition and Dietetics.
-Committee for Clinical Nutrition and Dietetics.
-Committee for Library Affairs.
-Committee for Social Affairs.
-Committee for Department, University and Community Affairs.
-Committee for Academic Extension.
-Council for Faculty of Agriculture.
-Council for Heads of Departments/ Faculty of Agriculture.
-Council for Department of Nutrition and Food Technology.
(2) NATIONAL AND INTERNATIONAL SCIENTIFIC SOCIETIES
-- British Nutrition Society (1982-1998).
-British Institute of Biology ( 1986- 1990)
-Association for the Study of Obesity 91987-19890.
-Jordan Biological Society.
-Higher Committee for the Prevention of Heart Diseases (1989-1996).
-Society of Friends of Scientific Research-Jordan.
SUPERVISION FOR GRADUATE STUDENTS:
الإشراف على رسائل جامعية- ماجستير/ دكتوراه
شهر/سنة
التخرج / المشرف المشارك / المشرف
الرئيسي / عنوان الرسالة / التخصص / اسم الطالب / الرقم
تموز
1992 / د. موسى نعمان احمد / تأثير الحمص المحضر بطرق حرارية مختلفةعلى محتوى الدم من الدهنيات في جرذانمغذاة بأطعمة مزودة بالكوليستيرول / تغذية الإنسان
والحميات / فائد
لطفي الصوص / 01
أيلول
1992 / د. موسى نعمان احمد / تأثير زيت الذرة وزيت الزيتون ودهن الخروفعلى محتوى الدم والبول من حمض البوليكفي جرذان مغذاة بأطعمة مزودة بالبيورينات / تغذية الإنسان
والحميات / احمد
موسى صندوقة / 02
كانون
الثاني
1993 / د. فوتة خميس / د. موسى نعمان احمد / دراسة العلاقة بين متلازمة ما قبل الحيضوبعض العوامل التغذوية والبيولوجية وتأثيرالتثقيف التغذوي على تخفيف أعراض هذهالمتلازمة في مجموعة من النساء في الأردن / تغذية الإنسان
والحميات / لانا
وحيد
كلمات / 03
آب
1995 / د. موسى نعمان احمد / مقارنة تأثير الرضاعة الطبيعية والرضاعةالاصطناعية على الشحميات والبروتيناتالشحمية في بلازما مجموعة من الأطفالفي الأردن / تغذية الإنسان
والحميات / محمود
عبد الله الخطيب / 04
تموز
1997 / د. موسى نعمان احمد / دراسة المؤشرات الانثروبومترية للسمنةوزيادة الوزن ودراسة العادات الغذائيةلعينة من أطفال المدارس عمر 6-12 سنةفي الأردن / تغذية الإنسان
والحميات / ميسون
احمد الدراوشة / 05
آب
1998 / د. سلمى طوقان / د. موسى نعمان احمد / تقييم الحميات الغذائية المقدمة في مستشفيينرئيسيين في عمان / تغذية الإنسان
والحميات / تراجي
علي
شاهين / 06
تموز
1998 / د. موسى نعمان احمد / التقييم الغذائي لحمية السكري وعلاقتها بالدهنيات والبروتينات الشحمية في بلازما الدم لمجموعةمن مرضى السكري المعتمد على الانسولينفي الأردن / تغذية الإنسان
والحميات / ديمة
سالم بدر / 07
تشرين
الثاني
1998 / د. محمد علي حميض / د. موسى نعمان احمد / تأثير حمض الريسينولييك في زيت الخروع علىمحتوى الدم من الدهنيات والبروتينات الشحميةفي الجرذان البالغ / تغذية الإنسان
والحميات / عبير
أحمد الداعور / 08
أيار
1999 / د. موسى نعمان احمد / دراسة النمط الغذائي ومحتوى بلازما الدم منالشحميات والبروتينات الشحمية في مجموعةمن لاعبي كرة السلة في الأردن / تغذية الإنسان
والحميات / مرام
منير حدادين / 09
كانون
الثاني
2000 / د. موسى نعمان أحمد / التغيرات في محتوى الدم والجسم من الدهونوعلاقتها بالغذاء في عينة من النساء الحواملفي عمان / تغذية الإنسان
والحميات / أسيل
أمين شجراوي / 10
تموز
2000 / د. إبراهيم آدم / د. موسى نعمان أحمد / العلاقة بين مرض الشقيقة وبعض العواملالتغذوية وتأثير الحمية الغذائية على تخفيفأعراض هذا المرض في مجموعة من
المرضى الأردنيين / تغذية الإنسان
والحميات / جهينة
توفيق إدريس / 11
كانون
الثاني
2002 / د. موسى نعمان أحمد / دراسة تأثير نقع نخالة القمح وتخميرها مخبرياًعلى الوفرة الحيوية للكالسيوم والمغنيسيوموالحديد والزنك في الجرذان / تغذية الإنسان
والحميات / وفاء
حامد
تكروري / 12
تشرين
الأول
2002 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير الدهون الغذائية المختلفة في درجةاللاإشباع على ميزان الطاقة وتراكم الدهنفي جرذان مصابة بالسكري / تغذية الإنسان
والحميات / دينا
جمال اسعيفان / 13
تشرين
الأول
2002 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير زيادة نسبة الدهون الغذائية المختلفة فيدرجة اللاإشباع على ميزان الطاقة وتراكم الدهنفي الجرذان / تغذية الإنسان
والحميات / لينا
جمال اسعيفان / 14
كانون
الثاني
2003 / د. موسى نعمان أحمد / تقييم استهلاك الطاقة والعناصر الغذائية والإخراج البولي من الصوديوم والبوتاسيوم خلال الدورة الشهريةفي مجموعة من النساء الأردنيات / تغذية الإنسان
والحميات / علا
عارف الزغول / 15
أيار
2003 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير بذور الحبة السوداء علىميزان الطاقة وخزن الدهن في الجرذان / تغذية الإنسان
والحميات / مجد
رسمي مرعي / 16
نيسان
2004 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير الإرشاد التغذوي والحمية الغذائية الغنية بفيتامين ج على مستويات حمض البوليك في الدم عند مجموعة من المرضى المصابين بارتفاع مستوى هذا الحمض / تغذية الإنسان
والحميات / سوسن محمود أبو هزيم / 17
أيار
2004 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير بذور الحبة السوداء على مستويات الغلوكوز في مصل الدم و وزن الجسم في جرذان مصابة بمرض السكري المحرض بالستريبتوزوتوسين / تغذية الإنسان
والحميات / مرام
عبد الإله فاسم / 18
آب
2004 / د. موسى نعمان أحمد / مستويات الليبتين في البلازما ومؤشرات السمنة وعلاقتها بالنمط الغذائي والعادات الغذائية في مجموعة من النساء الأردنيات / تغذية الإنسان
والحميات / رولى
علي
عمرو / 19
أيار
2005 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير مسحوق الكاكاو خالي الدهن على مستويات شحميات الدم في جرذان مغذاة بأطعمة مزودة بالكوليستيرول / تغذية الإنسان
والحميات / أميرة
محمد عمرو / 20
تموز
2005 / د. موسى نعمان أحمد / التقييم الغذائي والأنثروبومتري لعينة من النباتيين في الأردن / تغذية الإنسان
والحميات / أفياء
محمدالمصري / 21
آب
2005 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير تباين مستويات زيت الزيتون وزيت الذرة في الغذاء على وزن الجسم وميزان الطاقة واختزان الدهن في الجرذان / تغذية الإنسان
والحميات / دينا
حكمت
حداد / 22
كانون الثاني
2006 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير ثمار نخلة التمر من صنف البرحي في مرحلتي الخلال و التمر على مستويات شحميات الدم في جرذان مغذاة بأطعمة مزودة بالكوليستيرول / تغذية الإنسان
والحميات / مريم
جمال
عبده / 23
آب
2006 / د. موسى نعمان أحمد / التقييم الغذائي والأنثروبومتري لعينة من المصابين بالتوحد في الأردن / تغذية الإنسان
والحميات / أماني
عبد الرحمن الحديد / 24
أيار
2007 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير تمر النخيل البرحي على أداء مرحلتي الحمل و الرضاعة في الجرذان / تغذية الإنسان
والحميات / دانية
وجيه
شنك / 25
آب
2007 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير ثمار نخلة التمر من صنف البرحي في مرحلة التمر على مستويات الغلوكوز في مصل الدم ووزن الجسم في جرذان مصابة بمرض السكري المحرض بالستريبتوزوتوسين / تغذية الإنسان
والحميات / محمد إبراهيم
عمر / 26
أيار
2009 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير قلف القرفة السيلاني المتضمن في الوجبة الغذائية أو في ماء الشرب على مستويات الغلوكوز في الدم واستهلاك الغذاء ووزن الجسم في جرذان مغذاة بوجبات غذائية معتمدة على الفركتوز / تغذية الإنسان
والحميات / غادة
عبد الحليم ياغي / 27
كانون الأول
2009 / د. موسى نعمان أحمد / دراسة المتلازمة الأيضية في مجموعة من البالغين الأردنيين مع مرجعية خاصة للمؤشرات الأنثروبومترية للسمنة المركزية: مقترح لاستخدام نسبة الخصر إلى الطول / تغذية الإنسان
والحميات / أريج
زعل العودات / 28
كانون الأول
2009 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير بذور الحبة السوداء
على غلوكوز الدمNigella sativa والسعةA1C والهيموغلوبينِ
المضادة للأكسدة في مجموعة من الأردنيين المصابين بمرض السكري من النوع الثاني / تغذية الإنسان
والحميات / سيرين محمد البحيري / 29
كانون الثاني
2010 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير الشاي الأخضر (Camellia sinensis) على وزن الجسم واختزان الدهن وميزان الطاقة في جرذان مغذاة بأغذية عالية الدهن / تغذية الإنسان
والحميات / إيمان إبراهيم عدويه / 30
كانون الثاني
2010 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير ألياف الكايتوزان الغذائية على تركيب الجسم واختزان الدهن وميزان الطاقة في جرذان مغذاة بأغذية عالية الدهن / تغذية الإنسان
والحميات / ندى
مفيد
أبو كشك / 31
آذار 2010 / د. موسى نعمان أحمد / د. حامد رباح تكروري / تأثير استعمال العدس المقشور
والمطبوخ
(Lens culinaris, L.)
على مستويات غلوكوز وليبدات مصل الدم في جرذان مصابة بمرض السكري المحرض بالستريبتوزوتوسين / تغذية الإنسان
والحميات / عمرو "محمد حربي " الطيبي / 32
كانون
الأول
2010 / د. فارس حليم حداد / د. موسى نعمان أحمد / تقييم التداخل بين مستويات الليبتين وحامض اليوريك في مصل الدم ونسبة محيط الخصر الى الطول من حيث محدوديتها وحساسيتها كمؤشرات للمتلازمة الأيضية في مجموعة من البالغين الأردنيين / تغذية الإنسان
والحميات / أحمد
عبدالله عبيدات / 33
أيار
2011 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير زيت الزيتون و زيت الذرة و دهن الخروف على مستويات الغلوكوز والأنسولين والليبتين في مصل الدم وعلى مستقبل المنشَط غاما مكثِر الجسيم التأكسدي في النسيج الدهني في جرذان مغذاة بوجبات غذائية معتمدة على الفركتوز. / تغذية الإنسان
والحميات / دعاء نادر الجدع / 34
آب 2011 / د. خالد السماعيل / د. موسى نعمان أحمد / الصفات الكيميائية لزيت بذور
الخرفيش وتأثيره على السعة
المضادة للأكسدة وصيغة ليبيدات
الدم في جرذان بالغة مغذاة
بأطعمة مزودة بالكوليستيرول / تغذية الإنسان
والحميات / إبراهيم رجب دبور / 35
تشرين
الثاني
2011 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير زيت الزيتون البكر علىالسعة
المضادة للأكسدة وضبط غلوكوز
ولبيدات الدمفي جرذان بالغة
مصابة بمرض السكري المحرض بالستريبتوزوتوسين. / تغذية الإنسان
والحميات / نسرين فوزي الحياصات / 36
أيار 2012 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير زيت الزيتون البكر وزيت السمك وزيت الذرة ودهن الخروف على نشاط الليبوبروتين ليباز القلبي وليبيدات الدم في جرذان بالغة مصابة بمرض السكري المحرض بالستريبتوزوتوسين / تغذية الإنسان
والحميات / نور ياسر نافع الكامل / 37
تموز
2012 / د. موسى نعمان أحمد / د. حيدر عبدالله الدومي / دراسة مستويات الدم من الأستروجين والغريلين والليبتين وعلاقتها بمكونات الجسم في مجموعة من طالبات الجامعة الأردنية في الفترة العمرية25-18 سنة / تغذية الإنسان
والحميات / ربى مفضي أبو طالب / 38
طور التنفيذ 2012 / د. موسى نعمان أحمد / التصورات والمواقفوالممارسات,اتجاه الأغذية الوظيفية بين مجموعة من الطلبة الملتحقين بالجامعة الاردنية / تغذية الإنسان
والحميات / ثريا عزت العوا / 39
طور التنفيذ 2012 / د. غسان قعوار / د. موسى نعمان أحمد / المتلازمة الأيضية وعوامل الخطورة المكونة لها في مجموعة من الرجال و النساء الاردنيين الذين يعانون من ارتفاع في ضغط الدم منالنوع الأساسي / تغذية الإنسان
والحميات / ماريان فاخوري / 40
طور التنفيذ 2012 / د. موسى نعمان أحمد / تأثير زيت الزيتون البكر وزيتوزيت الذرة وتقييد الطاقة المتناولة علىمستويات الليبتين في مصل الدم واستتباب وزن الجسم في الجرذان البالغة / تغذية الإنسان
والحميات / محمود نوري أبو هزيم / 41
PARTICIPATION IN GRADUATE EXAMINATION COMMITTEES
الاشتراك في لجان مناقشة رسائل جامعية- ماجستير/ دكتوراه
سنة المناقشة/التخرج / التخصص/ الجامعة / عنوان الرسالة / اسم الطالب / الرقم
1990 / تغذية الإنسان/ الجامعة الأردنية / دراسة مدى تقبل عينة من مرضى السكري لوجبات الطعام المقدمة في اثنين منمستشفيات عمان وتقدير المرتجع منها / طارق شفيق الفرح / 01
1991 / تغذية الإنسان/ الجامعة الأردنية / أثر النفش الحراري على القيمة الغذائية لبروتينات القمح والحمص وخلطاتهما / رفعت احمد الكرد / 02
1991 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / أثر التثقيف الغذائي لعينة من مرضى السكري في الأردن على اتباعهم للحمية الغذائية المناسبة وانعكاس ذلك على وزن الجسم وسكر وشحوم الدم / هدى مصطفى الحوراني / 03
1992 / تغذية الإنسان/ الجامعة الأردنية / تقييم أثر برنامج التدخل التغذوي في نمو عينة من ناقصي الوزن من الأطفال الأردنيين / زهير علي العربي / 04
1992 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / مؤشرات غلوكوز وانسولين الدم لأطعمة محلية مختارة لدى مجموعة من الأشخاص الأصحاء ومجموعة من مرضى السكري غير المعتمدين على الانسولين / إسماعيل محمد مسلم / 05
1993 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تقييم محتوى الصوديوم والبوتاسيوم للحميات الغذائية قليلة الصوديوم المقدمة في المستشفيات الرئيسية في عمان / عمر زياد
أبو شيخة / 06
1993 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تقييم الوضع التغذوي لعينة من الحوامل في الثلث الأخير من الحمل وعلاقة ذلك بنتيجة الحمل / معز رضا شلبك / 07
1993 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تحديد بعض الخصائص لأنواع مختلفة من العسل ومقارنة تأثير هذه الأنواع على سكر الدم في عينة من مرضى السكري وعينة من الأشخاص الأصحاء / عالية بركات
أبو رجب / 08
1994 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / أثر شدة الخبز (الاسمرار) على نوعية البروتين في صنفين من الكعك المنتج محليا" / بادرة موسى
أبو دويح / 09
1994 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة لمرضى ديال الدم واثر التثقيف التغذوي على الوضع التغذوي لعينة مختارة منهم في الأردن / انديرا جليل صويص / 10
1994 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة القيمة الغذائية لبذور نبات القزحة (حبة البركة ) / مجدولين عبد الفتاح دعمة / 11
1995 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تقييم نقص البروتين والطاقة عند البالغين من مرضى العمليات الجراحية الكبرى / سفيان احمد عثمان / 12
1995 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / التثقيف الغذائي لعينة من فتيات يعانين من زيادة الوزن وأثر ذلك على وزن الجسم / منال غالب قادري / 13
1995 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / الجودة الغذائية لبعض أغذية الأطفال التجارية المتداولة محلياً والمعتمدة في تصنيعها على الحبوب والحليب / لينا زهير الجنيدي / 14
1995 / إنتاج حيواني الجامعة الأردنية / / تأثير إضافة بكتيريا اللاكتوبسيلاس أسيدوفيلاس والزنك باسيترين على نسبة بالكوليستيرول في البيض وعى أداء دجاج البيض / عيد عفيف الهشلمون / 15
1996 / تغذية الإنسان/ الجامعة الأردنية / دراسة القيمة الغذائية لبذور نبات الخرفيش / خازر شبلي
ابو راجوح / 16
1996 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة أثر التدخل التغذوي على الوقاية من أنيميا عوز الحديد لعينة من النساء الحوامل في الأردن / علا محمد يونس / 17
1996 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تأثير الإرشاد الغذائي ومضافات الحديد الطبي على وضع الحديد التغذوي والنمو في عينة من أطفال الأردن تم إرضاعهم رضاعة طبيعية مطلقة لنهاية الشهر الرابع / حسين صالح قزق / 18
1997 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دور فيتاميني ا و ج في علاج الأنيميا الناجمة عن عوز الحديد في مجموعة من أطفال الأردن على عمر 9-36 شهر / هيفاء شاهرمحمود / 19
1997 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة البنية الجسمية لمجموعة من الذكور البالغين في الأردن باستخدام مؤشرات بعض مقاييس الجسم الانثروبومترية / عمر خالد البقاعين / 20
1998 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / قياس المتاح من الحديد والكالسيوم والزنك في بعض الأغذية النباتية المختارة (الزعتر، بذور الخرفيش، بذور السمسم، بذور الحلبة وحبة البركة) باستعمال الجرذان / سهام محمد
ابو جدايل / 21
1998 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / مؤشر غلوكوز وانسولين الدم لثلاث من الحلويات العربية في مجموعة من الأصحاء في الأردن / احمد نايف زريقات / 22
1998 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / مؤشرغلوكوزوانسولين الدم لبعض الأطعمة المحلية المختارة في مجموعة من الأصحاء في الأردن / خولة محمود
ابو شريخ / 23
1998 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة أنماط بنية الجسم عند مجموعة من طالبات الجامعة الأردنية باستخدام بعض مقاييس الجسم الانثروبومترية / صالحة محمد
أبو نعمة / 24
1999 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / بعض القياسات الجسمية (الانثروبومترية) كمؤشر للوضع التغذوي والاحاضة لمجموعة من الفتيات بعمر (10-15) سنة / لوتس عبدالرحمن اسعد / 25
1999 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / القيمة الغذائية ونوعية البروتين لأربعة من أنواع الفطر المستعملة للأكل في الأردن / ابراهيم رجب دبور / 26
1999 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة استجابة عينة من الأطفال الأردنيين المصابين بمرض السلياك لحمية مبنية على خبز عربي خالي من الغلو تين / ايمان يوسف عيادي / 27
1999 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تأثير استهلاك المرتديلاوالشاورما المحلية على محتوى الدم من الدهنيات والكالسيوم في الجرذان / علا عمر
حرز الله / 28
2000 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة أثر استعمال نسب مختلفة من الطحينة على نوعية بروتين الحمص بالطحينة / معز الاسلام عزت فارس / 29
2000 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / مدى انتشار نقص اليود وتضخم الغدة الدرقية بعد ثلاث سنوات من استعمال الملح المؤيدن في محافظة الطفيلة / لطيفة راغب الصرايرة / 30
2000 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / أثر الإرشاد التغذوي لعينة من الأمهات وأطفالهن المصابين بالسكري المعتمد علىالأنسولين على وزن الجسم وغلوكوز وشحوم الدم / هبة أحمد بوادي / 31
2000 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / القيمة الغذائية وسلامة بعض الأطعمة المختارة التي تباع في شوارع عمان / جمانة ابراهيم بشوتي / 32
2001 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تأثير الطبخ على نوعية البروتين في الفول / رانيا نائل هاشم / 33
2001 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة بعض الاستجابات الأيضية المختارة لدى مجموعة من الرياضيين لوجبة ما قبل التمرين المحتوية على الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة / أمجد حسن جرار / 34
2001 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / نمط الفطام لعينة من الأطفال في مدينة عمان / سهى معاوية صبري / 35
2001 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تأثير الدخان الناتج عن لفافات التبغ على فقر الدم والوضع التغذوي لفيتامين (ج) والحديد ووزن الجسم والطاقة المتناولة في الأرنب الهندي / رفعت أ؛مد فوزي الكرد / 36
2001 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تأثير المستويات المختلفة لتحميص البن وإضافة حب الهال إلى القهوة العربية السادة على دهنيات الدم في عينة من المتطوعين الذكور الأصحاء / أحمد موسى صندوقة / 37
2002 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / مؤشر غلوكوز وانسولين الدم لبعض الأنواع المنتشرة من الحلويات العربية ذات المحتوى الدهني المعدل / معاذ فخري بطاينة / 38
2002 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / كفاءة إعطاء الحديد بجرعات متقطعة في معالجة فقر الدم الناتج عن نقص الحديد في أطفال من الأردن من عمر ثلاث إلى خمس سنوات / ساندي بشارة قاقيش / 39
2002 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تأثير الغذاء المتناول وتكرار جرعة الحديد على علاج فقر الدم الناجم عن عوز الحديد لدى الطفل الأردني من عمر 8-24 شهراً / سهاد قاسم
أبو مويس / 40
2003 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / أثر الصيام في رمضان على النمط الغذائي والمتناول من الطاقة والعناصر الغذائية وبعض القياسات الجسمية لعينة من الذكور / أحمد زهير الحسن / 41
2003 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / مقارنة النمو وجودة البروتين لمجموعة من تراكيب الرضع الغذائية في الجرذان / مهند عبد القادر الشعار / 42
2003 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / نمط مساهمة الأشربة في المتناول من الطاقة والعناصر الغذائية عند عينة مختارة من اليافعات في الأردن / داليا محمد التميمي / 43
2003 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تأثير المعالجة بجرعات مختلفة من مركب هيدروكسيد الحديديك متعدد المالتوز على مجموعة من الأطفال الأردنيين أعمارهم من 9-36 شهرا يعانون من فقر الدم الناتج عن عوز الحديد / ريما مصطفى مسعود أبو عليا / 44
2003 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة بعض التأثيرات التغذوية والصحية الناتجة عن استخدام مستويات مختلفة من الزعتر في غذاء الجرذان / هبة فتحي أمين السيد / 45
2003 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسة الوفرة الحيوية للكالسيوم من مصادر غذائية محلية مختلفة في الجرذان ومقارنتها بالوفرة الحيوية لكالسيوم الحليب / سوزان عطية البنا / 46
2003 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / دراسةتأثير نقع وتخمير نخالة القمح على دهون الدم في الجرذان / هاني جميل محمد حمد / 47
2003 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تقييم الوضع التغذوي لحمض الفوليك لدى مجموعة من الطالبات بعمر 12 إلى 18 سنة في اربد / علي فائق محمد كريم / 48
2004 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / تأثير إضافة البكتيريا النافعة والمعزولة محليا والإضافات الداعمة لها إلى غذاء الجرذان على ليبيدات الدم / نرمين جمال العواد / 49
2004 / تغذية الانسان/ الجامعة الأردنية / مساهمة الوجبات السريعة والأغذية الخفيفة في الطاقة والعناصر الغذائية المتناولة لعينة مختارة من طلبة المدارس في مدينة اربد / ناصر عبد الحميد الشرايري / 50
2005 / تغذية الإنسان/ الجامعة الأردنية / تأثير مشروب بعض الأعشاب على مؤشر غلوكوز وانسولين الخبز الأبيض لدى أشخاص أصحاءصحاء / فاتن يوسف التوايسة / 51
2009 / تغذية الإنسان/ الجامعة الأردنية / في (Lens culinary, L.,) التأثير الغذائي الوظيفي للعدس
مصابة بسرطان القولون المحرض Fischer جرذان 344
.Azoxymethane بالمسرطن الكيماوي / معز الإسلام عزت فارس / 52
2009 / كيمياء حيوية/
الجامعة الهاشمية / تنقية ودراسة صفات إنزيم الأميليز المستخلص من البكتيريا المحبة للحرارة المعزولة من حمامات ماعين المائية. / رشا زياد هاشم النتشة / 53
2009 / تمريض/
الجامعة الأردنية / 54
2012 / تغذية الإنسان/ الجامعة الأردنية / تطوير حمص غني بالمحفزات الحيوية ودراسة أثره على ليبيدات الدم في الجرذان / نرمين جمال العواد / 55
RESEARCH ACTIVITIES
- The nutritional statusof women in the Northern Badia of Jordan. (Higher Council for Science and Technology-Jordan).
- Studies of the effects of plant fibers on blood lipids and some vitamin and mineral element bioavailability (Deanship of Scientific Research- Jordan University).
- Studies of the effects of different dietary fats on blood lipids and lipoproteins in diabetes mellitus (Deanship of Scientific Research- Jordan University).
- Heavy metal pollution of selected imported and locally-made foods.
- Status of Dietetics and Food Services in Main Hospitals in Jordan.
- Nutritional, nutraceutical and functional properties of black cumin seeds (Nigella sativa)
- Nutritional, nutraceutical and functional properties of olive oil.
- Nutritional, nutraceutical and functional properties of chitosan.
- Nutritional, nutraceutical and functional properties of black tea (Camellia sinensis).
- Nutritional, nutraceutical and functional properties of cinnamon bark (Cinnamomum zeylanicum).
- Nutritional, nutraceutical and functional properties of cocoa (Theobroma cocoa).
- Nutritional, nutraceutical and functional properties of date palm fruits (Phoenix dactylifera L).
- Nutritional, nutraceutical and functional properties of selected traditional foods (Chick peas, broad beans and lentils).
- Nutritional, dietetic and epidemiologic studies of obesity and overweight in Jordan.
- Nutritional and dietetic studies of diabetes mellitusin man and animals.
- Nutritional and dietetic studies of autism in Jordan.
- Nutritional and dietetic studies of migraine in Jordan.
- Nutritional and dietetic studies of gout in Jordan.
- Nutritional and dietetic studies of hyperlipoproteinemias in Jordan.
- Nutritional characterization of vegetarians in Jordan.
- Nutritional, dietetic and epidemiologic studies of metabolic syndrome in Jordan.
- Nutritional, dietetic and epidemiologic studies of breast cancer in Jordan.
- Conference Series on Researches of University Theses,Deanship of Scientific Research. The University of Jordan, Amman (2010- 2012).
- The VIII Jordanian Conference on Agriculture.JordanUniversity of Science and Technology- Irbid, Jordan (2012). Evaluation of Serum Estrogen, Ghrelin and Leptin Levels and their Relationship to Body Composition in a Group of Female Students at the University of Jordan aged 18-25 years (Full paper).
- Technical Consultation on Scaling Nutrition in Eastern Mediterranean Region, WHO.Amman, Jordan (2011).
- Conference on Updates in Nutritional Management of Diabetics and Elderly. The University of Jordan, Amman (2011).Comparative Effects of Dietary Fats Differing in Degree of Unsaturation on Serum Leptin and PPARγ Activation in Fructose-Induced Insulin Resistance in Rats. (Full paper).
- The Fourth Arab Conference on Nutrition. The University of Jordan, Amman (2011). Conference Organizing Committee.
- The First Scientific Conference on Nutrition, Disabilities and Psychological Health, The University of Jordan,Amman, Jordan (2010).
- The Fifth Medical Conference of the Jordanian Royal Medical Services, JRMS Amman, Jordan (2010). Study of Metabolic Syndrome in a Group of Adult Jordanians with Special Reference to Anthropometric Indices of Central Obesity: A Proposal to Use Waist-to-Height Ratio. (Full paper).
- Seminar on the Integrative Solutions of Food Industry in Jordan. The University of Jordan,Amman, Jordan (2010).
- The Third Arab Conference on Nutrition. Abu Dhabi, United Arab Emirates (2007). Dietary Practices and Nutritional Status and Their Relation to Symptom Severity of a Group of Autistic Subjects in Jordan (Full paper).
- The VI Jordanian Conference on Agriculture, The University of Jordan, Amman, Jordan (2007). (2 Papers).
- The V Jordanian Conference on Agriculture, Balqaa Applied University, Salt, Jordan (2005). (2 Papers).
- The Second Syrian- Egyptian Conference on Agriculture and Food. Homs, Syria (2005). Effect of Black Cumin Seeds (Nigella Sativa L.) onSerum Glucose Levels and Body Weight inStreptozotocin-Induced Diabetic Rats (Full paper).
- The Second Arab Conference on Obesity and Physical Activity in Arab Countries. Manama, Bahrain (2005). Association between Plasma Leptin Levels and Anthropometric Indices of Overweight and Obesity in a Group of Jordanian Women (Full paper).
- The Second Arab Conference on Nutrition. Manama, Bahrain (2004). Comparison of The Effect of Breast-Feeding and Bottle-Feeding on Plasma Lipids and Lipoproteins in a Group of Infants in Jordan (Full paper).
- The First Arab Conference on Nutrition, Manama, Bahrain (2001). Anthropometric Indicators of Overweight and Obesity and Dietary Habits of a Sample of Schoolchildren Aged 6-12 Years in Jordan (Full paper).
- The First Jordanian Conference on Food and Nutrition, The University of Jordan, Amman, Jordan (2001). (2 Papers).
- University of Jordan, Center for Consultation and Technical Services (1995). Nutrition Training of Resident Physicians.
- University of Jordan, Center for Consultation and Technical Services (1993). Nutrition Training of Resident Physicians.
- Second Jordan Biological Conference, Amman, Jordan (1992).
- The Second Jordan Biological Conference, Amman, Jordan (1990). Effect of Dietary Wheat Bran on Serum Glucose, Body Weight, Food Intake and Food Efficiency in Rats. + Long-term Effects of Dietary Wheat Bran on Beta-Carotene Bioavailability in Rats. (2 Papers).
- VII Jordan Medical Conference and the 26th Arab Medical Conference, Amman, Jordan (1990). Effects of Dietary Saturated, Monounsaturated and Polyunsaturated Fats on Plasma Lipids and Lipoproteins in Diabetic Rats (Paper).
- Seminar on the National Program for Prevention of Heart Diseases, Amman, Jordan (1990). Criteria of the Healthful Diet: Relation to the diet of Heart Diseases (Paper).
- Technical Consultation on Traditional foods in the Near Middle East- FAO. Amman, Jordan (1989).
- Seminar on Dietetics and Food Services in the Arab Middle East. Amman, Jordan (1989). The Status of Dietetics and Food Services in Main Hospitals in Jordan. + The Role of the Dietitian in the Health Care Service. (2 Full papers).
- The First Jordan Biological Conference, Amman, Jordan (1988).
- Seminar on Milk and Its Products, The University of Jordan Amman, Jordan (1986).
- British Nutrition Society Meeting, LondonUK (1985). Membrane Phospholipid Fatty acids: Relation with (Na+ - K+) - ATPase in Normal Human Erythrocytes (Paper).
- The Second International Congress on Essential Fatty Acids, Prostaglandins and leukotrienes. LondonUK (1985). Evening Primrose Oil Administration in Normal Man: The Effect on Erythrocyte (Na - K) – ATPase and Renal Function (Paper).
- The XIII International Congress on Nutrition, Brighton, UK (1985). Evening Primrose Oil Administration in Normal Man: The Effect on Erythrocyte (Na - K) – ATPase and Renal Function (Paper).
- British Nutrition Society Meeting, LondonUK (1984). Erythrocyte (Na - K) – ATPase in Normal Man: Relationship with Indices of Body Composition, Energy Expenditure and Racial Origin (Paper).
- University of Jordan, Center for Consultation and Technical Services (1986- Present).
- UNCEF, Several Consultation and Technical Services (1986- Present).
- Ministry of Agriculture, Several Consultation and Technical Services (1986- Present).
- Ministry of Education, Several Consultation and Technical Services (1986- Present).
- Ministry of Health, Several Consultation and Technical Services (1986- Present).
- Ministry of Industry and Trades, Institute of Metrology, Specifications and Standards, Several Consultation and Technical Services (1986- Present).
PUBLICATIONS
1. Al-Odat, A.Z.,Ahmad, M.N. and Haddad, F.H. References of Anthropometric Indices of
Central Obesity and Metabolic Syndrome in Jordanian Men and Women. Diabetes and
Metabolic Syndrome: Clinical Research and Reviews, 2012; 6:15-21.
2. Tukan, S.K., Takruri, H.R. and Ahmad, M.N. Food Habits and Traditional Food Consumption
in the Northern Badia of Jordan. Journal of Saudi Society for Food and Nutrition,2011;
(1): 1-19.
3. Al-Tibi, A.M.H., Takruri, H.R. and Ahmad, M.N. Effect of Dehulling and Cooking Lentils
(Lens culinaris, L.) on Serum Glucose and lipoprotein Levels in Streptozotocin-Induced
Diabetic Rats. Malaysian Journal of Nutrition. 2010; 16 (3): 409-418.
4. Tukan, S.K., Takruri, H.R. and Ahmad, M.N.Use of Medicinal Plants and Edible Herbs in
the Community of the Northern Badia of Jordan. Jordan Journal for Agricultural Sciences,
2009; 4(4): 391-404.
5. Al-Hadid, A.A.Ahmad, M.N.Dietary Practices and Nutritional Status and Their Relation to Symptom Severity of a Group of Autistic Subjects in Jordan.Arab Journal of Food and Nutrition, 2008; 9(19): 63-90.
6. Ahmad, M.N., Tukan, S.K. & Takruri, H.R. Obesity and Overweight in Young Adult Females of Northern Badia of Jordan. Malaysian Journal of Nutrition, 2006; 12 (2): 157-166.
7. Amr, R.A. & Ahmad, M.N. Association Between Plasma Leptin Levels and Anthropometric Indices of Overweight and Obesity in A Group of Jordanian Women. Arab Journal of Food and Nutrition, 2005; 6 (13): 271-283.
8. Qasem. M.A.Ahmad, M.N.Effect of Black Cumin Seeds (Nigella Sativa L.) onSerum Glucose Levels and Body Weight inStreptozotocin-Induced Diabetic Rats. Proceedings of the Second Syrian-Egyptian Conference on Agriculture and Food in The Arab World. BaathUniversity, Hims-Syria, April 25-28, 2005 (Full Paper).
9. Khatib, M.A. & Ahmad, M.N. Comparison of The Effect of Breast-Feeding and Bottle-Feeding on Plasma Lipids and Lipoproteins in a Group of Infants in Jordan. Arab Journal of Food and Nutrition, 2004; 5 (11): 341-351.
10. Darawsheh, M.A.Ahmad, M.N.Anthropometric Indicators of Overweight and Obesity and Dietary Habits of a Sample of Schoolchildren Aged 6-12 Years in Jordan. Arab Journal of Food and Nutrition, 2002; 3 (6): 225-240.
11. Ahmad, M.N. Effect of Dietary Wheat Bran on Serum levels of Uric Acid in Rats Fed-Sucrose- Based Diets. Dirasat, 1991; 18B (4):159-168.
12. Ahmad, M.N. Levels of Lead in Samples of Wheat Grains, Flour and Bread in Jordan. Dirasat, 1991; 18 B (3): 89-102.
13. Ahmad, M.N. & Takruri, H.R. Effect of Dietary Wheat Bran on Serum Glucose, Body Weight, Food Intake and Food Efficiency in Rats. Mutah Journal for Studies and Research, 1991; 6:53-62.
14. Ahmad, M.N. & Khatib, F.A. Effects of Dietary Saturated, Monounsaturated and Polyunsaturated Fats on Plasma Lipids and Lipoproteins in Diabetic Rats. Ecology of Food and Nutrition, 1990; 24 : 141-148.
15. Takruri, H.R., Tukan, S.K. & Ahmad, M.N. The Status of Dietetics and Food Services in Main Hospitals in Jordan. Jordan Medical Journal, 1990; 24: 35-43.
16. Ahmad, M.N. & Leeds, A.R. Erythrocyte (Na - K ) – ATPase in Normal Man: Relationship with Indices of Body Composition, Energy Expenditure and Racial Origin. Journal of Clinical Nutrition and Gastroenterology, 1986; 1:9 - 20.
17. Ahmad, M.N. & Leeds, A.R. Membrane Phospholipid Fatty acids: Relation with (Na+ - K+) - ATPase in Normal Human Erythrocytes. Proceedings of Nutrition Society, 1985; 44:3A.
18. Ahmad, M.N. & Leeds, A.R. More on Sodium-Potassium-ATPase and Obesity. New England Journal of Medicine, 1984; 310: 1390-1391.
19. Ahmad, M.N. & Leeds. A.R. Oral Sunflower Seed Oil and Human Erythrocyte Fatty Acid Composition: A Dose Exposure- Response Study. Journal of Plant Foods, 1983; 5:221-233.
BOOKS
-Ahmad, M.N. Energy in Human Nutrition: Biochemical, Physiological and Clinical Aspects. Deanship of Scientific Research, University of Jordan. (In Preparation).
1